Пищевые добавки

Фосфомикс – 120 Используется для изготовления всех видов плавленых сыров. Краткая характеристика физико-химических свойств: - кристаллы белого цвета без запаха, способные слеживаться; - температура плавления 73, 4 0С (в собственной кристаллической воде) . Фосфомикс-120 растворим в воде, реакция раствора щелочная (рН 1 %-го водного раствора 12, 0 0, 5) . Рекомендуемая доза и способ внесения: является щелочной корректирующей солью, позволяет регулировать один из важнейших параметров готового продукта – значение рН. Для регулирования необходимого уровня рН в готовом продукте требуется от 0, 5 до 2, 0 % соли Фосфомикс-120 (в пересчете на массовую долю сухих веществ 0, 2-0, 9 %) . Не обходимо предостеречь от чрезмерного внесения соли-корректора, поскольку увеличение ее количества более 2, 0 % (0, 9 % по сухим веществам) приводит к появлению щелочного привкуса у плавленого сыра. Внесение приблизительно 0, 2 % соли-корректора Фосфомикс-120 обеспечивает сдвиг рН на 0, 1 ед. Фосфомикс-120 вносится в смесь для плавлени

Пожалуйста, не забывайте сообщать автору объявления, что информацию Вы нашли на сайте Sdelka.uz